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Diese wiederum konnte mit Schaumwein nichts anfangen, und Patrice sah die Möglichkeit, einen zusätzlichen Investor zu finden. Genau zehn Jahre währte das Engagement des Inders.

Nun befindet es sich wieder vollständig dort, wo es hingehört — im Familienbesitz. Wie umtriebig Patrice bis heute ist, zeigt sich, wenn man sich in Saumur umschaut.

Das von ihm gegründete Museum für zeitgenössische Kunst ist weit über die Loire hinaus bekannt. Noch bekannter ist das von ihm ins Leben gerufene jährlich stattfindende Literaturfestival, zu dem Tausende von Besuchern nach Saumur kommen.

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Die Meerrettichwurzel putzen und fein raspeln. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Geben Sie die Schillerlockenstücke, die halbierten Wachteleier, die blanchierten und leicht abgekühlten Keniabohnen sowie die Käsewürfel darüber.

Bestreuen Sie den Salat mit Meerrettichraspeln, und zum Schluss garnieren Sie alles mit den fein geschnittenen Zwiebelringen.

Tauschhandel: Dieser Salat kann auch gut mit anderen Räucherfischen, wie zum Beispiel mit Räucheraal, -saibling oder -forelle zubereitet werden.

Als Beilage passen am besten frisches Baguette oder Ofenkartoffeln. In Folie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.

Pfirsiche mit dem Sparschäler dünn schälen, halbieren und den Stein entfernen. Die pochierten Pfirsichhälften längs in Spalten schneiden.

Löffelbiskuits in eine Plastiktüte füllen und mit dem Wellholz darüber rollen - so erhält man nicht zu feine Brösel.

Butter zerlassen und die Biskuitbrösel darin leicht bräunen. Pfirsichsud aufkochen. Teigblätter im kochenden Sud 8 bis 10 Minuten garen.

Herausheben, abtropfen lassen. Auf jeden Teller etwas Honigschaum geben, eine Teigplatte auflegen, 1 bis 2 Pfirsichspalten und ein paar Himbeeren darauf verteilen.

Erneut Honigschaum, 1 Teigplatte, Pfirsichspalten und Himbeeren auflegen. So fortfahren, bis alle Teigkreise verbraucht sind, dabei etwas Honigschaum zum Garnieren aufbewahren.

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Er betrieb bereits eine eigene Schaumweinkellerei in Montrichard in der Touraine, westlich von Tours. Folgen Sie uns auf. Vielen Dank für Ihre Bewertung! Rebsorte Chenin Blanc.

Comments (2)

  1. Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach lassen Sie den Fehler zu. Schreiben Sie mir in PM, wir werden umgehen.

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